شناسایی نوع چوب و بررسی ویژگی‌های کیفی چوب بستنی‌های وارداتی

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

• رضا اولادی ¹
• رضا نریمانی ²
• اصغر طارمیان ³
• کرامت‌الله رضایی ⁴

¹ دانشیار، گروه علوم و صنایع چوب و کاغذ، دانشگاه تهران

² گروه آموزشی مهندسی علوم و صنایع چوب و کاغذ ، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه تهران

³ گروه مهندسی علوم و صنایع چوب و کاغذ

⁴ علوم‌ و مهندسی صنایع‌ غذائی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی ، دانشگاه تهران

چکیده

کلیدواژه‌ها

• بستنی چوبی
• شناسایی چوب
• میزان اسیدیته
• چسبندگی سطحی
• صنایع غذایی